Convidat per l’Ajuntament de Santa Coloma de Farners, i dins dels actes del la 35na Fira de la Ratafia, fra Valentí Serra pronuncià a la plaça de les Peixateries Velles una conferència a propòsit de l’origen de la ratafia a Catalunya i sobre les característiques de la “Ratafia de l’Ermità” que enguany ha recuperat d’una antiga recepta de final del segle XVIII conservada en l’arxiu dels frares i que, segurament, sigui una de les més antigues de Catalunya. Aquesta ratafia, de gust molt excepcional, s’insereix dins de la tradició ratafiera catalana, i s’elabora per la maceració en aiguardent de vi de les 17 plantes aromàtiques i fruites que composen la recepta original. La seva graduació és de 26% vol d’alcohol i el contingut en sucre de 250 grams per litre, i que ha estat elaborada amb una gran cura a les instal·lacions de Licors Portet de la Pobla de Segur, de tradició ininterrompuda des de l’any 1883. Aquesta ratafia forma part de la irradiació de cultura popular promoguda pel Sr. Norbert Tomàs a través d’Edicions Morera i del cèlebre “Calendari de l’Ermità”.
Fra Valentí Serra al llarg de la seva conferència, que fou seguida pels nombrosos assistents que omplien la plaça, posà en relleu que la ratafia, en el seu origen conventual i monàstic més remot i, posteriorment pairal, la ratafia nasqué “per purificar les sangs i confortar lo ventrell”, segons escriví l’any 1751 fra Jacint de Sarrià qui, de la ratafia en deia “aigua celeste”. En aquest mateix sentit, la tradició gastronòmica de Catalunya aconsella una copeta de Ratafia, beguda amb moderació, després dels àpats festius, ja que, certament, afavoreix la digestió i activa la circulació de la sang gràcies a les herbes posades en maceració (donzell, sàlvia, camamilla…).
La Fira de la Ratafia és una festa ja consolidada a Santa Coloma de Farners que articula un ventall molt divers d’activitats, amb nombroses propostes que inclouen: exposicions, concerts al carrer, tallers, mercats i, també, conferències i l’experiència anomenada “Ratafiarium”, un espai dedicat a la degustació de la ratafia i altres delicadeses gastronòmiques que s’hi associen. A Santa Coloma de Farners, a la botiga de les populars galetes Trias, es despatxa des d’aquesta setmana la ratafia de l’Ermità i, també a Barcelona, als Queviures Múrria, bell establiment de la ruta modernista, al quadrat d’or, just al xamfrà del carrer València amb el carrer Roger de Llúria.
